Tejinárium

Karcsúság, könnyen, gyorsan, jóízűen! Könnyű tavaszi tejjel és tejföllel készült zöldséglevesek

A zöldségleveseknek, krémleveseknek több ezer variációja van, mégis mindegyik finom, tápláló és egészséges. Az elkészítésük sem túl bonyolult, bár akad köztük néhány, amelyek picit több odafigyelést igényelnek. Egy jól elkészített zöldség- vagy krémleves teljes mértékben megfelel az egészséges táplálkozás kívánalmainak: laktatóak, kellő energiát és tápanyagot szolgáltatnak, elősegítik a szervezet folyadékigényeinek kielégítését, és könnyedén emészthetőek, mivel elősegítik az emésztőnedvek termelődését. Elkészítésük szerint fehérjét, szénhidrátot, rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmazhatnak, amelyek a levesben feloldódva még könnyebben felszívódnak. Íme néhány frissítő tavaszi recept, amellyel máris feltölthetjük megfáradt szervezetünket:

Frissítő bazsalikomos póréhagymaleves

• 1 db póréhagyma
• 1 szál zeller
• 2 db burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 l zöldségleves alap
• 1 csokor bazsalikom
• 1 dl Tolle tej
• Csipet bors

A burgonyát meghámozzuk, majd kockákra aprítjuk. A póréhagymát tisztítás után felkarikázzuk, a halványító zellert meghámozzuk, utána pedig 1 cm-es szeletekre vágjuk fel, és a fokhagymát is aprítsuk fel. A burgonyát kevés zöldséglevesben kezdjük el főzni, és mikor már félig megpuhult, adjuk hozzá a fokhagymát, a zellert és a póréhagymát. Ezután öntsük fel a maradék levessel. Miután megpuhult minden a fazékban, adjuk hozzá a tejet is. Borssal fűszerezzük, majd még egyszer forraljuk fel. A végén szórjuk meg a bazsalikommal, majd botmixerrel pürésítsük. Friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Tejes krémes tökleves

• 1 kg tök
• 1 l Tolle tej
• 2 db paradicsom
• 2 db hagyma
• 1 csokor zöldkapor
• 2 evőkanál étolaj
• Csipet só

A tököt megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd másfél liter vízben feltesszük főni. Az elpárolgott vizet, ha kell, pótoljuk. Az apró kockára vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzá adjuk a héjától megtisztított, felkockázott paradicsomot és a vágott zöldkaprot. Hagyjuk főni, amíg a hagyma meg nem puhult teljesen, majd félre tesszük kis időre. Amikor a tök is megfőtt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejet, majd visszarakjuk főni. Végül hozzá adjuk a paradicsomos hagymát és jól összekeverve, készre főzzük, ízlés szerint sózzuk.

Könnyed barackkrémleves

• 30 dkg barack
• 2 dl víz
• 1 dl Tolle tej
• 2 tojássárgája
• Édesítőszer (ízlés szerint)
• Reszelt citromhéj
• Csipet fahéj
• Kevés szegfűszeg

A barackokat szeleteljük fel, majd citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel és az édesítőszerrel ízesített vízben pároljuk meg. Hagyjuk kihűlni, majd az egészet öntsük turmixgépbe, adjuk hozzá a tojássárgáját, és hagyjuk a gépet dolgozni, amíg habos nem lesz. Keverjük el benne a tejet is, amitől még lágyabb és ízletes lesz. Hidegen tálaljuk!

Tavaszi brokkolikrémleves

• 50 dkg brokkoli
• 5 dl Tolle tej
• Csipet őrölt szerecsendió
• Csipet bors
• Kevés só

Tegyük egy fazékba a megmosott és rózsáira szedett brokkolit, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy háromnegyedig ellepje. Fűszerezzük őrölt borssal, csipetnyi szerecsendióval, és sóval. Még körülbelül tíz percig hagyjuk főni, majd adjuk hozzá a tejet. Forrás után botmixerrel pürésítsük. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Újburgonyaszezon!

Újburgonyával általában kora tavasszal találkozhatunk a piacon. Az újkrumpli friss, ropogós és roppant könnyű a tisztítása is, viszont gyorsan romlik. Az újburgonya jellegzetessége, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mivel alacsonyabb a keményítőtartalma. Sajnos emiatt számos hagyományos krumpli étel nem készíthető el belőle, ám annál finomabb köretként vagy tavaszi zöldséglevesekbe főzve, salátaként felhasználva.

Túrós újburgonyasaláta

• 75 dkg újburgonya
• 4 dl Tolle kefir vagy tejföl
• 5 dkg Tolle túró
• 1 csokor kapor
• Édesítőszer (ízlés szerint)
• Csipet só

Az újburgonyát héjastól enyhén sós vízben megfőzzük. Még melegen héjától megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk. Miután kihűlt, a kefirt (tejfölt) összekeverjük a túróval és a nagyon finomra metélt kaporral. Ezután ízlés szerint megszórjuk sóval, édesítőszerrel és a mártásba beleforgatjuk a burgonyakarikákat. Tegyük be hűtőszekrénybe pár órára, majd hidegen tálaljuk.